Ficat de cod

0

Ficatul de cod este unul dintre cele mai sănătoase alimente, fiind bogat în nutrienți pe case îi găsești greu în alte surse:

  • Vitamina D, care este sintetizată natural în prezența soarelui, singura problemă este că mai toți trăim majoritatea timpului în clădiri și majoritatea suntem deficitari în vitamina D. Ficatul de cod are 100μg, într-o porție de 100g, ceea ce îți ajunge între 1 și 4 zile în funcție de cât de catolic vrei să fii.
  • Vitamina A, doza recomandată 700μg pentru femei și 900μg, pentru bărbați, astfel 5100μg cât ai în 100g de ficat ți-ar ajunge peste 5 zile.
  • Acizi grași DHA și EPA, foarte importanți pentru sănătatea cardiovasculară au doza recomandată între 1 și 4 grame, iar în ficat găsiți 9,25g, pentru fiecare 100g de ficat de cod.

Cum o conservă mică de ficat de cod are 100-120g, 1-2 conserve pe săptămână pare rezonabil.

Mai jos găsiți profilul nutrițional complet, în care mi se pare interesant de remarcat faptul că 25,6% din ficatul de cod reprezintă acizi grași mononesaturați Omega 7 și Omega 9, prezenți în laptele matern dar și în uleiul de măsline care este nelipsit în toate zonele cu cetățeni foarte longevivi din Europa.

Proteine, total 3.6 %

Grăsimi, total 95.7 %

Carbohidrați, total 0.8 %

 

Conținut pentru 100 de grame

Energie 2134 kJ

Proteine 4.6 g

Grăsimi, total 55.1 g

acizi grași saturați 11.6 g

acizi grași mononesaturați 25.6 g

acizi grași polinesaturați 14.1 g

Vitamine

Vitamina A 5100 RE

retinol 5100 μg

Vitamina D 100 μg

Vitamina E 20 aTE

alpha-tocopherol 20 mg

Vitamina B1 0.07 mg

Vitamina B2 0.34 mg

Niacin equivalenți 3.27 NE

niacin 2.6 mg

tryptophan 0.667 mg

Vitamina B6 0.15 mg

Acid Pantothenic 0.43 mg

Folați 300 μg

Vitamina B12 10.6 μg

Minerale

Sodium, Na 589 mg

Potasiu, K 130 mg

Calciu, Ca 10 mg

Magneziu, Mg 8 mg

Fosfor, P 100 mg

Fier, Fe 2.1 mg

Cupru, Cu 0.66 mg

Zinc, Zn 1.94 mg

Iod, I 500 μg

Seleniu, Se 63.5 μg

Lipide

C 14:0 acid myristic 2.46 g

C 16:0 acid palmitic 7.17 g

C 18:0 acid stearic 1.48 g

C 16:1, acid palmitoleic, omega 7 4.98 g

C 18:1, n-9, acid oleic omega 9 12.5 g

C 20:1, n-11 acid gondoic, omega 9 5.2 g

C 22:1, n-9 acid erucic, omega 9 2.84 g

C 18:2, n-6 acid linoleic, omega 6 0.93 g

C 18:3, n-3 acid y-linoleic, omega 6 0.656 g

C 18:4, n-3 acid stearidonic, omega 3 1.15 g

C 20:4, n-6 acid arachidonic, omega 6 0.547 g

C 20:5, n-3 EPA, omega 3 5.31 g

C 22:5, n-3 0.383 g

C 22:6, n-3 DHA, omega 3 3.94 g

Suma lipidelor

Suma saturate 11.6 g

Suma mononesaturate 25.6 g

Suma polinesaturate 14.1 g

Suma omega 3 11.4 g

Suma omega 6 1.48 g

Cholesterol

Cholesterol 235 mg

Aminoacizi

Isoleucin 170 mg

Leucine 290 mg

Lysine 270 mg

Methionine 96 mg

Cystine 81 mg

Phenylalanine 160 mg

Tyrosine 130 mg

Threonine 180 mg

Tryptophan 40 mg

Valine 220 mg

Arginine 230 mg

Histidine 81 mg

Alanine 210 mg

Aspartic acid 330 mg

Glutamic acid 370 mg

Glycine 180 mg

Proline 140 mg

Serine 170 mg

Carbohidrați 1g, deci merge bine pe regimuri low carb.

Unii vor spune că are și metale grele cum au mai toți peștii, dar deși toxinele se fintrează în ficat, ele sunt depozitate în grăsimi și mai puțin în ficat.

Sursa datelor nutriționale:

http://www.rapsol.dk/En/0314.php

 

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here